Producteurs de légumes depuis 1999, nous nous sommes associés et installés avec Antoine en 2011 à Céaux au bord de l’estuaire. Auparavant nous étions producteurs de légumes en Mayenne.

La Ferme se situe sur le plus petit polder de la baie du Mont-Saint-Michel, à l’est de la Merveille.

Les légumes de la baie du Mont-Saint-Michel sont produits dans les Polders depuis les années 50 : ces terres gagnées sur la mer offrent un sol très fertile grâce à ses composants exceptionnels. En effet la tangue qui constitue son sol est fait d’un mélange d’alluvions marines, de sables très fins et de limons et est très adapté à la production légumière.

Nous privilégions les qualités gustatives et non le rendement dans notre choix de variétés de graines : le Potimarron Uchiki kuri ou encore la courgette jaune que vous retrouvez dans la version carotte-courgette-cumin. La richesse des terres de polder et l’influence maritime à quelques mètres des cultures ajoutent un supplément de saveur que l’on retrouve dans nos soupes.

En 2011, nous nous sommes associés avec Antoine pour fabriquer des soupes, à partir de nos légumes, concoctés de manière artisanale dans la conserverie située directement à la Ferme.

Nous cuisinons une vingtaine des trente variétés de légumes de saison que nous produisons, tous certifiés agriculture biologique.

Nos soupes sont 100 % biologiques, végétaliennes, sans crème ni adjuvants pour un plaisir sain et authentique. Elles ont la particularité de contenir 40 % à 70 % de teneur en légumes ».

Nos recettes sont élaborées par François, cuisinier et restaurateur à Genêt. Un passionné qui ne manque pas d’idées.

Ici à la conserverie, chaque étape de fabrication fait intervenir la main de l’homme : les légumes sont récoltés puis épluchés à la main avant d’être mijotés et mélanger par François, notre cuisiner.